SANTO DOMINGO.- En el marco del Día Mundial de la Alimentación, el Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil (INABIE) destacó el trabajo que realiza su Laboratorio Gastronómico para desarrollar y estandarizar las recetas del Programa de Alimentación Escolar (PAE) destinadas a 2.1 millones de beneficiarios, mediante un proceso técnico que permite definir cómo se preparan el almuerzo y el desayuno escolar de los estudiantes del sistema educativo público.
La institución explicó que, antes de que los menús lleguen a los centros educativos, su Laboratorio Gastronómico se encarga de crear, probar y perfeccionar las recetas, estableciendo las cantidades de los ingredientes y los procedimientos que deben seguir los suplidores responsables de preparar los alimentos.
Agregó que ese trabajo busca garantizar que los alimentos servidos durante la jornada escolar respondan a criterios de calidad y nutrición.
Señaló que, para lograr ese objetivo, el laboratorio interviene en la formulación de los menús y la definición de las porciones, como parte de las acciones dirigidas a promover hábitos alimentarios saludables entre los estudiantes.
El INABIE detalló que el proceso incluye evaluaciones para conocer la aceptación de los platos por parte de los estudiantes e identificar oportunidades de mejora relacionadas con el consumo y el desperdicio de alimentos.
Asimismo, el Laboratorio Gastronómico desarrolla nuevas propuestas de recetas ajustadas a los requerimientos nutricionales y a las condiciones de preparación en los centros educativos. Sus instalaciones también se utilizan para realizar demostraciones y producir materiales audiovisuales destinados a apoyar la capacitación del personal responsable de elaborar los alimentos.
Como parte de estas acciones, el INABIE ha implementado mejoras y ajustes en la composición nutricional del almuerzo y el desayuno escolar, incluida la reducción del sodio y el control de los azúcares libres, con el propósito de promover una alimentación más saludable y equilibrada entre los estudiantes.
“El Programa de Alimentación Escolar es la política de mayor impacto del Estado dominicano, porque contribuye directamente al bienestar de millones de estudiantes y representa un respaldo para sus familias. Nuestra responsabilidad es garantizar que este alcance esté acompañado de calidad nutricional, mediante la mejora continua de los alimentos, la supervisión de los procesos de preparación y la promoción de hábitos saludables”, afirmó el director ejecutivo del INABIE, Adolfo Pérez.
El INABIE recordó que, durante los días escolares, distribuye alrededor de 5.8 millones de raciones alimenticias que benefician a más de 2.1 millones de estudiantes, docentes y miembros del personal de apoyo y administrativo de más de 7,000 centros educativos del sector público.
